Le ramassage des oeufs : stockage et précautions

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Tous les propriétaires de poules vous le diront, le ramassage des œufs frais est un réel plaisir quasiTablier original pour le ramassage des œufs quotidien. Ce geste semble être un acte anodin, néanmoins quelques précautions sont à prendre pour garantir le bien-être de vos poules ainsi que leur bonne conservation après la collecte.

Nous allons voir comment et quand les ramasser, les précautions à prendre, mais aussi comment les stocker et les conserver. De nombreux accessoires permettent de réaliser cette opération en toute sécurité, cela afin d’éviter de les casser. Nous verrons ceux existant sur le marché, dont un très original et que nous avons adoré chez Poule’s Club : le tablier à œufs

Informations utiles et méthodes de ramassage des œufs

• Pourquoi les ramasser régulièrement

Ramasser les bons œufs frais de vos poules régulièrement semble être une évidence. Néanmoins, il peut arriver que le ramassage ne soit pas quotidien. Pourtant, vous ne le savez peut-être pas, mais cela permet d’éviter plusieurs problèmes.

Collecter régulièrement les œufs de vos poules est important. En effet, les laisser dans les nids trop longtemps peut être source d’inconvénients :

  • Cela pourrait attirer des prédateurs dans le poulailler comme des rats ou des hérissons qui en raffolent.
  • Les poules pourraient se mettre à les manger.
  • Si vous ne souhaitez pas entamer une couvaison, des œufs laissés trop longtemps dans le poulailler pourrait donner envie à vos poules de couver.
  • De plus, si vous les laissez plusieurs nuits dans les nids, les poules vont certainement dormir dessus et les salir, ce qui peut les rendre impropres à la consommation si ces derniers sont vraiment très sales. 

• Quand procéder au ramassage des œufs

Il est recommandé de les ramasser chaque jour. Cela permet d’une part de garantir leur fraîcheur, mais également d’éviter les problèmes cités ci-dessus. Quant au meilleur moment pour procéder, cela dépend en réalité de l’heure de ponte de vos poules.

L’idéal étant de les récupérer avant que ces dernières ne se couchent le soir : on évite alors qu’elles ne fassent leurs fientes dessus en se couchant. Ainsi, il est bien de prélever les premières pontes dès le matin, et de vérifier dans l’après-midi si d’autres poules n’ont pas pondu.

De préférence, écrivez la date de collecte sur l’œuf au crayon à papier. La coquille étant poreuse, l’encre d’un feutre risquerait de passer à travers.

• Comment les ramasser : tablier ou panier

Pour bien les collecter, assurez-vous d’avoir les mains propres pour ne pas leur transmettre desAccessoire pour bien ramasser les œufs bactéries. Vous pouvez tout simplement choisir de les prendre à la main. Cependant, en fonction du nombre que vous devez ramasser, ces derniers peuvent être difficiles à transporter et il peut y avoir un risque de casse.

Il est alors intéressant de se munir d’un panier ou autre accessoire pour les ramasser plus facilement. Il est tout à fait possible de l’intégrer en tant qu’élément de décoration dans votre maison.

Panier utile pour le ramassageSi un panier est utile, il existe également un accessoire original et très pratique pour les collecter : le tablier. Il sert non seulement pour la cuisine, mais permet également le ramassage des œufs. C’est l’accessoire de mode indispensable pour vous rendre au poulailler ! Il permet de les récupérer tout en gardant les mains libres, et permet également d’éviter qu’ils ne s’entrechoquent lors du transport.

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• Peut-on ramasser les œufs sales ?

Il est tout à fait possible de les ramasser puis de les consommer même lorsque la coquille est sale. Il faudra alors les nettoyer avant de les stocker. Néanmoins, il est important de ne pas les nettoyer n’importe comment : ceux-ci sont enveloppés d’une couche de protection antibactérienne très efficace, appelée la cuticule.

Si vous les lavez à l’eau trop chaude et que vous les frottez, cette protection naturelle disparaît. Ils seront moins faciles à conserver puisque des bactéries pourront pénétrer plus facilement la coquille. Aussi, si vous tombez sur des œufs sales, nettoyez-les avec un essuie-tout de préférence sec pour enlever un maximum de saletés, et consommez-les en premier.

À noter que lorsqu’ils sont vraiment très sales, ils sont de préférence à écarter de la consommation : les échanges gazeux entre l’extérieur et l’intérieur de la coquille seront rendus impossibles par les saletés présentent à leur surface, ainsi le risque de contamination bactérienne est élevé.

Conseils indispensables pour la consommation des œufs

• Le stockage

Idéalement, il est recommandé de les stocker pointe vers le bas pour ne pas comprimer la chambreUn range-œufs bien pratique pour le stockage à air. Cela permet d’éviter des échanges gazeux trop importants avec l’environnement et donc une contamination bactérienne. Ils peuvent être stockés tels quels dans le compartiment spécial du réfrigérateur ; dans des boîtes prévues à cet effet ; ou encore enveloppés dans du papier journal. N’oubliez pas de les dater au crayon à papier

Il est parfois nécessaire, notamment en cuisine pour certaines recettes, de sortir les œufs quelques heures à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante. Pour cela, il existe des accessoires range œufs, pratiques et esthétiques pour empêcher que ces derniers ne roulent sur le plan de travail et ne se cassent. 

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• La conservation

Les œufs dont la protection antibactérienne naturelle est intacte, se conservent bien, même en dehors du réfrigérateur et cela pendant plusieurs semaines : à noter néanmoins que si un œuf est affecté par la salmonelle, le fait de le conserver à température ambiante trop longtemps permettra à la bactérie de se multiplier.

De manière générale, on considère que les œufs doivent être conservés à l’abri de la lumière, de l’air et de l’humidité. Il faut également que l’environnement soit frais, c’est pourquoi ils sont souvent conservés au réfrigérateur, pendant environ 30 jours. 

Pour en savoir plus sur la conservation idéale pour vos œufs › Comment bien conserver les œufs de ses poules 

• Comment reconnaitre un œuf périmé

Si vous avez un doute quant à la fraicheur de l’un de vos œufs, il existe une solution pour savoir si ce dernier est toujours consommable. Plongez-le simplement dans un bol d’eau : s’il coule, aucun problème, vous pouvez encore le consommer. En revanche s’il se met à flotter, cela signifie qu’une trop grand poche d’air s’est créée à l’intérieur, permettant à des bactéries de se développer, il ne faut donc pas le consommer.

Il est possible aussi que vous retrouviez dans votre poulailler des œufs anormaux, comme par exemple des œufs déformés, mous, ou de forme bizarre. Ils peuvent être consommés, mais si leur présence se répète trop souvent, il faut vraiment en trouver la cause, afin d’écarter la présence de maladie.

Collecter les œufs pour la couvaison en incubateur

Il est possible que vous souhaitiez accueillir des poussins au sein de votre poulailler. Pour cela, vous pouvez bien sûr, laisser la nature faire son travail, ce qui reste la meilleure méthode pour les poussins, et attendre que l’une de vos poules entame une couvaison en choisissant elle-même ceux qu’elle souhaite couver.  

Néanmoins, si vous souhaitez faire une couvaison artificielle, il vous faudra procéder au ramassage des œufs avec soin.

• Comment choisir les œufs à ramasser pour une incubation artificielle

Tous ceux qui sont fêlés, sales, ou difformes sont à éliminer d’office. Si vous optez pour une incubation artificielle, assurez-vous de ramasser ceux qui y sont destinés rapidement, le poulailler n’étant pas un lieu idéal de conservation. Une fois les meilleurs sélectionnés, vous pouvez les conserver 10 jours avant de les placer en incubateur, dans une pièce sombre dont la température reste comprise entre 12 et 14°.

Il semble qu’il soit possible d’étendre cette période jusqu’à 20 jours, néanmoins il est préférable de lancer le processus rapidement : plus vous attendez, plus le taux de réussite sera faible. En effet 10 jours après la ponte, la possibilité pour un embryon de se développer diminue. 

Conclusion

Le ramassage des œufs frais fait partie des plaisirs préférés de tout propriétaire de poules. Comme nous l’avons vu, cet acte qui semble très simple à réaliser demande tout de même quelques précautions quant au stockage et à la conservation de ces derniers. Pour cela, plusieurs accessoires sont utiles, notamment le panier et le tablier.  

Cet article pourrait aussi vous intéresser › Des recettes de grand-mère pour améliorer la ponte

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8 Commentaires

  1. merci de tous c est bon conseil poule’s club m a toujours bien aidé depuis que j élève des poules encore merci

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