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Recettes avec jaunes d’oeufs uniquement

Recettes avec des oeufs | Recettes avec jaunes d’œufs ou blancs d’œufs | Recettes avec jaunes d’oeufs | Recettes avec blancs d’oeufs

Maginifque jaune d'oeuf

Les recettes à base de jaunes d’œufs présentes sur ces pages ont toutes été testées par nos soins.

Ne jetez plus vos jaunes d’œufs, vous pouvez confectionner avec de délicieux desserts, des sauces, des glaces etc… Chez Poule’s Club les jaunes des oeufs de nos poules sont tellement bons, qu’il nous est impossible d’en jeter un seul !

Vous n’avez pas le temps de confectionner deux plats le même jour (un à base de jaunes et l’autre à base de blancs ?), nous avons la solution, saviez-vous que vous pouvez sans problème congeler vos jaunes d’œufs ? Il est d’ailleurs recommandé de congeler les jaunes et les blancs séparément.

Comment congeler les jaunes d’œufs crus 

Il est préférable de congeler vos jaunes d’œufs crus et pas cuits. Afin de pouvoir utiliser votre jaune congelé dans les meilleures conditions il est important de suivre ces quelques recommandations :

Pesez vos jaunes d’œufs

Pour 50 g de jaunes d’œufs (environ 4 jaunes) ajoutez 5 g de sel ou 7 g de sucre selon l’utilisation que vous désirez en faire (sucrée ou salée). On adapte la quantité du condiment à la quantité de jaunes. Par exemple pour 2 jaunes d’oeufs, environ 2,5 g de sucre ou 3,5 g de sel, pour 3 jaunes environ 3,5 g de sucre ou 4,5 g de sel etc…

Battez le mélange mettez le soit dans une boîte plastique style Tupperware soit dans un sac congélation. N’oubliez pas de mentionner le nombre d’œufs congelés et le condiment : sel ou sucre pour s’y retrouver après !

Le mélange se conserve quelques mois au congélateur. On le laisse ensuite décongeler doucement au réfrigérateur, pour une  utilisation sucrée ou salée selon le condiment employé.

► Voir aussi comment congeler les blancs d’œufs

NOS RECETTES À BASE DE JAUNES D’ŒUFS

  Salé

Lapin en blanquette forestière

Velouté d’asperges campagnard

 

Sucré

Choux à la crème vanillée

Gâteau breton

Tarte sablée pommes et mûres

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