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Recette parfait glacé aux marrons

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Recette à base de 4 blancs d’œufs. 

Difficulté : Facile

Pour 4 personnes | Préparation 20 mn |  Congélation 3 h

Parfait glacé aux marrons

Délicieuse recette envoyée par Josiane

Parfait glacé aux marrons

Cette deuxième recette envoyée par Josiane lors de notre jeu  jaune ou blanc organisé en août 2013 a été réalisée avec quatre blancs d’œufs. Voilà un dessert frais et raffiné à base de crème de marron, que vous serez certainement pressé(e) de tester ! Le temps de congélation minimum demande de le préparer un peu en avance, si vous le préparez la veille, il vous suffit de penser à le sortir un quart d’heure avant de le servir.

Ingredients pour 4 personnes :  300 g de crème de marron vanillée – 25 cl de crème liquide entière  – 2 cuillères à soupe de sucre glace  – 4 blancs d’œufs – 1 cuillère à soupe de rhum ambré – un peu de pralin pour la décoration

La recette

  • En premier lieu, mettre pendant 15/20 mn au congélateur tout ce qui servira à faire la chantilly (crème, fouets et bol ou saladier).
  • Pendant ce temps, montez les blancs en neige très ferme.
  • Lorsque les blancs ont atteint la consistance souhaitée, ajoutez peu à peu les 2 cuillères à soupe de sucre glace tout en continuant de fouetter.
  • Confectionnez alors la chantilly avec la crème liquide très froide.
  • Mélangez la cuillère à soupe de rhum ambré  à la crème de marrons puis incorporez ce mélange à la chantilly en prenant soin de procéder délicatement pour conserver la consistance aérée de la crème.
  • Ajoutez ensuite cette chantilly/marrons aux blancs d’oeufs en neige en soulevant l’ensemble avec une spatule en bois pour ne pas faire retomber les blancs en neige, jusqu’à obtenir une préparation totalement lisse.
  • Garnissez des coupelles de cette préparation et placez-les dans le compartiment congélation de votre frigo pendant 3 heures.
  • Nota : Si vous préparez ce dessert le matin pour le repas du soir, sortez vos coupelles du congélateur et placez-les au réfrigérateur 10 à 15 de minutes avant de les présenter aux convives.
  • Au moment de servir, décorez de pralin.

© Isabelle pour Poule’s Club

 Voir toute nos recettes à base de jaunes d’oeufs 

 Voir toutes nos recettes à base de blancs d’oeufs

 

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